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Tutta la tradizione valtellinese racchiusa in una ricetta speciale

L’inverno sta arrivando e la voglia di pranzi caldi e sostanziosi si fa sempre più grande. Proprio per questo motivo abbiamo pensato di dedicarvi una ricetta della tradizione, che potrete preparare a casa in tutta semplicità, così da sentire un po’ più vicina la nostra terra, i suoi profumi e i suoi sapori.

Una delle ricette tipiche valtellinesi è la polenta taragna. Un mix perfetto tra farina, formaggio e burro, perfetta per i pranzi domenicali in famiglia, soprattutto in inverno.

La ricetta della Polenta Taragna Valtellinese

Ingredienti:

• 330 g di farina di grano saraceno

• 150 g di farina gialla

• 400 g di burro d'alpe

• 800 g di formaggio Valtellina Casera DOP

• sale q.b.

• 2 lt di acqua

Procedimento:

Iniziamo portando a bollore l’acqua in una pentola, o paiolo, abbastanza grande. Non dimenticate di salare l’acqua. A pioggia, aggiungere le farine e miscelate senza far attaccare la farina sul fondo. Continuare fino a cottura, per circa un’ora. Una volta trascorso il tempo di cottura, aggiungere con la pentola ancora sul fuoco, tutto il burro. Appena sciolto, aggiungere il formaggio a cubetti e continuare sempre a mescolare il tutto fino a distribuire uniformemente tutto il formaggio all’interno della polenta. La cottura dovrebbe essere ultimata.

Un piccolo segreto: quando la polenta si staccherà dai bordi della pentola, vuol dire che è pronta!

A questo punto non resta che versarla su un tagliere e scegliere i condimenti con cui accompagnarla. Potete gustarla così da sola, oppure aggiungere al piatto uno spezzatino, salsicce cotte alla piastra, verdura e tutto ciò che desiderate.

Buon appetito con la polenta taragna valtellinese!

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